La tradición de comer calçots y celebrar la calçotada en Barcelona es un evento gastronómico muy arraigado en la cultura catalana. Cada año, durante los meses de invierno y primavera, los catalanes se reúnen en torno a una mesa para disfrutar de esta deliciosa y divertida tradición y El Caliu de L’Eixample trae siempre los mejores calçots de Barcelona cuidadosamente seleccionados por nuestro chef en origen.

Los calçots son una variedad de cebolla tierna que se cultiva principalmente en la región de Cataluña. Su sabor dulce y su textura tierna los convierten en un manjar irresistible para los amantes de la buena comida. La temporada de calçots comienza en noviembre y se extiende hasta abril, siendo enero y febrero los meses más populares para celebrar las calçotadas.

La calçotada es más que una simple comida; es una experiencia social y festiva. Se celebra al aire libre, generalmente en masías (antiguas casas de campo) o restaurantes especializados en la cocina catalana. Los comensales se reúnen alrededor de una larga mesa cubierta con papel de periódico, dispuestos a disfrutar de una jornada de buena compañía y excelente comida.

El proceso de preparación de los calçots es todo un ritual. Se recogen los calçots frescos, se limpian y se asan a la parrilla. La técnica tradicional consiste en envolver los calçots en papel de periódico y colocarlos directamente sobre las brasas ardientes. A medida que se van cocinando, los calçots adquieren un aspecto carbonizado en el exterior, pero su interior se mantiene tierno y jugoso.

Una vez que los calçots están listos, se colocan en una teja o en una bandeja y se sirven acompañados de una salsa especial llamada “salsa romesco”. Esta salsa está hecha a base de tomates, ñoras (un tipo de pimiento), almendras, avellanas, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias. La combinación de los calçots recién asados y la salsa romesco crea un sabor único y exquisito.